El ñame es un tubérculo tan indispensable en la cocina de la Costa Atlántica como la papa para los habitantes de la región andina o la arepa para los antioqueños. Se trata del principal ingrediente en el Mote de Queso o el acompañamiento clave en los desayunos y almuerzos. De allí que constituya una fuente de ingresos sin igual, de empleo rural (pequeños y medianos agricultores) y de oferta de alimento, especialmente en las zonas de sabana como Córdoba y Sucre. Sin embargo, el producto no sólo está presente en la Costa Atántica, es originario de África, se consume en todos los países tropicales.
El Ñame es una planta rastrera, existe en el suelo en forma de enredadera, con una gran cantidad de hojas y se caracteriza por crecer y desarrollarse en verano, donde por su alto contenido de féculas constituye un alimento importante.
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